Diplomová práce se zabývá analýzou aminokyselin s rozvětveným řetězcem (BCAA)
přítomných v potravinových doplňcích. Teoretická část je věnována obecné charakteristice
aminokyselin, proteinů a potravinových doplňků. Experimentální část je zaměřena na
optimalizaci derivatizace a separace BCAA pomocí RP-HPLC s předkolonovou derivatizací
fenylisothiokyanátem. Deriváty aminokyselin byly detekovány pomocí detektoru s diodovým
polem. Optimalizovaná metoda byla validována a poté aplikována na reálné vzorky
potravinových doplňků, kde bylo sledováno jejich deklarované množství uvedené na obalu.
