Práce se zabývá stanovením potravinářských barviv hlavně systetických metodami kapilární elektroforézy. Potravinářská barviva jsou velice sledovanou skupinou látek v potravinách a neustále dochází k jejich detekci, aby nedošlo k překročení limitní koncentrace atím k možnému nástupu zdravotních rozik na organismus.