| dc.contributor.advisor |
Řezková, Soňa |
|
| dc.contributor.author |
Zimová, Michaela
|
|
| dc.date.accessioned |
2023-08-15T08:01:31Z |
|
| dc.date.available |
2023-08-15T08:01:31Z |
|
| dc.date.issued |
2023 |
|
| dc.date.submitted |
2023-05-09 |
|
| dc.identifier.uri |
https://hdl.handle.net/10195/81867 |
|
| dc.description.abstract |
Diplomová práce se zabývá stanovením furanických látek a maltolu v různých fázích pražení kávy pomocí vysokoúčinné kapalinové chromatografie s DAD detektorem. Pozornost je věnována také sacharidům, které byly stanoveny pomocí vysokoúčinné kapalinové chromatografie s refraktometrickým detektorem. K analýze byly použity komerčně dostupné vzorky zrnkové a instantní kávy a také vzorky kávy odebírané v určitých časových intervalech během pražení. |
cze |
| dc.language.iso |
cze |
|
| dc.publisher |
Univerzita Pardubice |
cze |
| dc.rights |
Bez omezení |
|
| dc.subject |
káva |
cze |
| dc.subject |
furanické látky |
cze |
| dc.subject |
sacharidy |
cze |
| dc.subject |
vysokoúčinná kapalinová chromatografie |
cze |
| dc.subject |
coffee |
eng |
| dc.subject |
furanic substances |
eng |
| dc.subject |
carbohydrates |
eng |
| dc.subject |
high-performance liquid chromatography |
eng |
| dc.title |
Stanovení vybraných látek v různých fázích pražení kávy |
cze |
| dc.title.alternative |
Determination of selected substances in diferent stages of coffee roasting |
eng |
| dc.type |
diplomová práce |
cze |
| dc.contributor.referee |
Česlová, Lenka |
|
| dc.date.accepted |
2023-06-06 |
|
| dc.description.abstract-translated |
The diploma thesis is focused on the determination of furanic substances and maltol in different stages of coffee roasting using high-performance liquid chromatography with DAD detector. Attention is also paid to carbohydrates which were determined using high-performance liquid chromatography with refractometric detector. Commercially available bean and instant coffee samples as well as coffee samples taken at specific time intervals during roasting were used for the analysis. |
eng |
| dc.description.department |
Fakulta chemicko-technologická |
cze |
| dc.thesis.degree-discipline |
Hodnocení a analýza potravin |
cze |
| dc.thesis.degree-name |
Ing. |
|
| dc.thesis.degree-grantor |
Univerzita Pardubice. Fakulta chemicko-technologická |
cze |
| dc.thesis.degree-program |
Hodnocení a analýza potravin |
cze |
| dc.description.defence |
Studentka seznámila členy zkušební komise s obsahem své diplomové práce, poté byla seznámena s posudky vedoucího a oponenta diplomové práce. Studentka odpověděla na otázky oponenta diplomové práce a členů zkušební komise. |
cze |
| dc.identifier.stag |
45965 |
|
| dc.description.grade |
Dokončená práce s úspěšnou obhajobou |
cze |
