| dc.contributor.advisor |
Švecová, Blanka |
|
| dc.contributor.author |
Jonáková, Miroslava
|
|
| dc.date.accessioned |
2019-06-18T08:08:35Z |
|
| dc.date.available |
2019-06-18T08:08:35Z |
|
| dc.date.issued |
2019 |
|
| dc.date.submitted |
2019-05-03 |
|
| dc.identifier |
Univerzitní knihovna (studovna) |
|
| dc.identifier.uri |
https://hdl.handle.net/10195/73357 |
|
| dc.description.abstract |
Tato diplomová práce se zabývá vývojem a validací metody pro stanovení biogenních aminů v potravinách. V teoretické části jsou popsány toxikologické vlastnosti biogenních aminů, jejich vznik, rozdělení, výskyt a reaktivita. Dále je zde popsáno stanovení biogenních aminů pomocí chromatografických metod. Experimentální část je zaměřena na optimalizaci a validaci HPLC-UV/MS metody pro stanovení biogenních aminů ve formě dansyl derivátů. Validovaná metoda je aplikována na 10 vzorků vín (červených, bílých a jednoho růžového) a 5 vzorků zrajících sýrů. |
cze |
| dc.format |
79 s. |
|
| dc.language.iso |
cze |
|
| dc.publisher |
Univerzita Pardubice |
cze |
| dc.rights |
Bez omezení |
|
| dc.subject |
biogenní aminy |
cze |
| dc.subject |
dansyl deriváty |
cze |
| dc.subject |
kapalinová chromatografie |
cze |
| dc.subject |
spektrofotometrická detekce |
cze |
| dc.subject |
hmotnostní detekce |
cze |
| dc.subject |
víno |
cze |
| dc.subject |
sýr |
cze |
| dc.subject |
biogenic amines |
eng |
| dc.subject |
dansyl derivatives |
eng |
| dc.subject |
liquid chromatography |
eng |
| dc.subject |
spectrophotometric detection |
eng |
| dc.subject |
mass detection |
eng |
| dc.subject |
wine |
eng |
| dc.subject |
cheese |
eng |
| dc.title |
Vývoj metody pro stanovení biogenních aminů v potravinách |
cze |
| dc.title.alternative |
Development of the method for determination of biogenic amines |
eng |
| dc.type |
diplomová práce |
cze |
| dc.contributor.referee |
Česlová, Lenka |
|
| dc.date.accepted |
2019-06-04 |
|
| dc.description.abstract-translated |
This thesis deals with the development and validation of a method of the determination of biogenic amines in food. The toxicological properties of biogenic amines, their formation, distribution, occurrence and reactivity are described in the theoretical part. Further, the determination of biogenic amines using chromatographic methods is described as well. The experimental part is focused on the optimization and validation of HPLC-UV/MS method of the determination of biogenic amines as dansyl derivatives. The validated method is applied to the analysis of 10 samples of wine (red, white and one pink) and 5 samples of ripened cheeses. |
eng |
| dc.description.department |
Fakulta chemicko-technologická |
cze |
| dc.thesis.degree-discipline |
Analytická chemie |
cze |
| dc.thesis.degree-name |
Ing. |
|
| dc.thesis.degree-grantor |
Univerzita Pardubice. Fakulta chemicko-technologická |
cze |
| dc.identifier.signature |
D40077 |
|
| dc.thesis.degree-program |
Chemie |
cze |
| dc.description.defence |
Studentka seznámila členy zkušební komise s obsahem své diplomové práce, poté byla seznámena s posudky vedoucího a oponenta diplomové práce. Studentka odpověděla na otázky oponenta diplomové práce a členů zkušební komise. |
cze |
| dc.identifier.stag |
37886 |
|
| dc.description.grade |
Dokončená práce s úspěšnou obhajobou |
cze |
