Bakalářská práce popisuje význam mastných kyselin v lidském organismu. Jsou zde popsány i důležité vlastnosti těchto kyselin a jejich uplatnění. Mezi stěžejní kapitoly této práce patří popis metabolismu mastných kyselin, průběh jejich oxidace a následné využití organismem. Závěr práce se věnuje analytickému stanovení mastných kyselin.
