Za účelem použití proteolytického enzymu papainu při přípravě a výrobě polysacharidů typu kyseliny hyaluronové o definované molekulové hmotnosti byla ověřována čistota komerčně dodávaného enzymu papainu a zaváděna metoda pro jeho purifikaci s požadavkem zachování vysoké enzymové aktivity a specifity štěpení. Následně byla monitorována čistota, enzymová aktivita a další parametry purifikovaného papainu. Byly optimalizovány podmínky separace polysacharidů typu kyseliny hyaluronové pomocí metody nativní PAGE se specifickou detekcí pomocí Alcianové modři a AgNO3.