Sledování výskytu xerofytních mikromycet ve vybraných potravinách

Přibáňová, Petra

Digitální knihovna UPCE
→
Univerzita Pardubice
→
Vysokoškolské kvalifikační práce / Theses, dissertations, etc.
→
Zobrazit záznam

dc.contributor.advisor	Vytřasová, Jarmila	cze
dc.contributor.author	Přibáňová, Petra
dc.date.accessioned	2007-09-30T12:30:50Z
dc.date.available	2007-09-30T12:30:50Z
dc.date.issued	1997
dc.identifier	Univerzitní knihovna (sklad)	cze
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10195/20358
dc.description.abstract	Práce byla zaměřena na sledování výskytu xerofytních mikromycet v souvislosti s aktivitou vody. Při monitorování bylo zjištěno, že xerofytní mikromycety jsou častým kontaminantem surovin, meziproduktů i hotového výrobku. Nalezené mikromycety byly identifikovány a popsány. Při stanovení jejich termorezistence a odolnosti vůči působení konzervačních látek se ukázalo, že rod Euroticum je odolnější než Wallemia sebi, což jsou důležité technologické informace. Z konzervačních látek byl testován sorban draselný a kyselina propionová, jejíž účinnost na xerofytní mikromycely byla vyšší.	cze
dc.format	43 s.	cze
dc.format.extent		cze
dc.format.mimetype		cze
dc.language.iso	cze
dc.publisher	Univerzita Pardubice	cze
dc.rights		cze
dc.subject	Eurotium amstelodami	cze
dc.subject	Eurotium chevalieri	cze
dc.subject	Eurotium herbariorum	cze
dc.subject	Eurotium rubrum	cze
dc.subject	mikromycety	cze
dc.subject	Walemia sebi	cze
dc.subject	konzervační látky	cze
dc.subject	potravinářství	cze
dc.title	Sledování výskytu xerofytních mikromycet ve vybraných potravinách	cze
dc.title.alternative	Investigation of xerophylic micromycetes in selected foodstuffs	cze
dc.type	diplomová práce	cze
dc.contributor.referee		cze
dc.date.accepted	1997	cze
dc.description.abstract-translated		cze
dc.description.department		cze
dc.thesis.degree-discipline	hodnocení a analýza potravin	cze
dc.thesis.degree-name		cze
dc.thesis.degree-grantor		cze
dc.identifier.signature	D8115	cze
dc.thesis.degree-program		cze
dc.description.grade	Dokončená práce s úspěšnou obhajobou	cze