Comparison of HPLC and electrochemical determination of 5-hydroxymethylfurfural in honey and mead samples

Pravcová, Kateřina; Mikysek, Tomáš; Česlová, Lenka

Digitální knihovna UPCE
→
Univerzita Pardubice
→
Publikace vydané Univerzitou Pardubice / Published by the University of Pardubice
→
Odborné časopisy / Journals
→
Scientific papers of the University of Pardubice
→
Series A, Faculty of Chemical Technology
→
26 (2020) Scientific papers, Series A
→
Zobrazit záznam

dc.contributor.author	Pravcová, Kateřina
dc.contributor.author	Mikysek, Tomáš
dc.contributor.author	Česlová, Lenka
dc.date.accessioned	2020-09-29T12:28:57Z
dc.date.available	2020-09-29T12:28:57Z
dc.date.issued	2020
dc.identifier.isbn	978-80-7560-322-7
dc.identifier.issn	1211-5541
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/10195/76724
dc.description.abstract	The content of 5-hydroxymethylfurfural (HMF) in honey and mead is strongly influenced by the technological process of these products and could be used as the parameter of choice to assess the quality of honey and mead. Therefore, the aim of this work was the comparison of well established reversed-phase high performance liquid chromatography (RP-HPLC) with voltammetric determination at the glassy carbon electrode. The final HPLC separation was performed on an Ascentis Express C18 column (150 × 3 mm, 2.7 μm) using isocratic elution with 10 % methanol in water. In total, 9 samples (6 honeys and 3 meads) were used for determination of the content of HMF.	en
dc.format	p. 139 - 146
dc.language.iso	en
dc.publisher	University of Pardubice	en
dc.relation.ispartof	Scientific papers of the University of Pardubice. Series A, Faculty of Chemical Technology. 26/2020	en
dc.rights	open access	en
dc.subject	honey	en
dc.subject	mead	en
dc.subject	5-hydroxymethylfurfural	en
dc.subject	HPLC	en
dc.subject	voltammetry	en
dc.subject	GCE	en
dc.subject	med	cze
dc.subject	medovina	cze
dc.subject	5-hydroxymethylfurfural	cze
dc.subject	HPLC	cze
dc.subject	voltametrie	cze
dc.title	Comparison of HPLC and electrochemical determination of 5-hydroxymethylfurfural in honey and mead samples	en
dc.title.alternative	Srovnání HPLC a elektrochemického stanovení 5-hydroxymethylfurfuralu v medu a v medovině	cze
dc.type	Article	en
dc.description.abstract-translated	Obsah 5-hydroxymethylfurfuralu (HMF) v medu a medovině je silně ovlivněn technologickým procesem těchto produktů a lze jej použít jako parametr výběru pro hodnocení kvality medu a medoviny. Proto bylo cílem této práce srovnání dobře zavedené vysoko-účinné kapalinové chromatografie v systémech s obrácenými fázemi (RP-HPLC) s voltametrickým stanovením na skelné uhlíkové elektrodě. Konečná HPLC separace byla provedena na koloně Ascentis Express C18 (150 mm x 3,0 mm, 2,7 um) za použití izokratické eluce s 10% methanolem ve vodě jako mobilní fází. Pro stanovení obsahu HMF bylo použito celkem 9 vzorků (6 medů a 3 medoviny).	cze
dc.peerreviewed	yes	en
dc.publicationstatus	published	en
dc.identifier.obd	39884890