Abstrakt:
Tato diplomová práce je tvořena dvěma částmi - teoretickou a experimentální.
První část je zaměřena na aminokyseliny. Nejprve je pojednáváno obecně
o aminokyselinách, jejich struktuře, rozdělení a vlastnostech. Dále se diplomová práce
zabývá reakcemi aminokyselin, jejich stanovením, a nakonec jsou zmíněny podrobnější
informace o vybraných aminokyselinách (prolin, hydroxyprolin, kyselina asparagová a
asparagin).
Druhá část je zaměřena na konverzi vybraných aminokyselin pomocí
van Slykeovy reakce, což je reakce aminokyseliny s dusitanem sodným a
kyselinou octovou. Vzniklé sloučeniny jsou izotachoforeticky analyzovány
v aniontovém modu. Během analýzy jsou odebírány v určitém čase za pomoci
mikropreparativního kohoutu a následně ověřena jejich struktura pomocí hmotnostní
spektrometrie.
