Práce se zabývá tématem minimálně tepelně zpracovaných potravin a jejich vlivem na lidské zdraví. V literární části je představena živá strava a popsána problematika konzumace tepelně nezpracované potravy z hlediska pozitivních i negativních dopadů. V experimentální části byla zjištěna mikrobiologická nezávadnost vybraných produktů a dále byly provedeny analytické metody vedoucí ke stanovení biologicky aktivních látek. Získané výsledky jsou porovnány se stejnými výrobky, které byly tepelně upraveny. V závěru práce jsou uvedena naměřená a vyhodnocená data včetně statistického zpracování a tyto údaje byly konfrontovány s odbornou literaturou.
