Tato práce je zaměřena na aplikaci moderní extrakční techniky extrakce nadkritickou tekutinou (SFE) pro izolaci antioxidantů v bylinách a její porovnání s klasickou extrakční metodou v Soxhletově extraktoru. V teoretické části jsou popsány vybrané skupiny antioxidantů, jejich výskyt a vlastnosti. Dále pak metody izolace antioxidantů z rostlinné matrice a jejich stanovení vysokoúčinnou kapalinovou chromatografií. V experimentální části jsou popsány použité vzorky, přístroje a pracovní postupy. Práce byla zaměřena na optimalizaci extrakční techniky SFE pro izolaci vybraných antioxidantů z reálné bylinné matrice s následným stanovením vysokoúčinnou kapalinovou chromatografií s UV detekcí. Optimalizované metody byly aplikovány na různé vzorky bylin. Výsledky získané oběma metodami byly vzájemně porovnány.
