Cílem diplomové práce bylo optimalizovat podmínky analýzy fenolických látek v přírodních matricích pomocí HPLC/MS. Jako přírodní matrice byly vybrány med, olej a byliny. První část diplomové práce byla zaměřena na optimalizaci chromatografické separace fenolických látek v systémech s obrácenými fázemi s využitím gradientové eluce. Další část diplomové práce byla zaměřena na optimalizaci extrakce tuhou fází pro získání fenolických látek z přírodních matricí. V závěrečné části práce byly identifikovány fenolické látky ve vybraných reálných vzorcích pomocí optimalizované separace vysokoúčinnou kapalinovou chromatografií ve spojení s hmotnostní spektrometrií.
