| dc.contributor.author |
Červenka, Libor
|
|
| dc.date.accessioned |
2009-12-21T12:53:05Z |
|
| dc.date.available |
2009-12-21T12:53:05Z |
|
| dc.date.issued |
2008 |
|
| dc.identifier |
Univerzitní knihovna (sklad) |
cze |
| dc.identifier.uri |
http://hdl.handle.net/10195/35323 |
|
| dc.description.abstract |
Předložená habilitační práce je koncipována jako souhrn publikovaných vědeckých prací, které se zabývají stanovením některých fyzikálních a chemických aspektů ovlivňujících údržnost a bezpečnost potravin. Hlavní část práce se zabývá stanovením aktivity vody, jejím vlivem na růst a přežívání mikroorganismů a jejím vlivem na údržnost potravin ( např. sorpční izotermy). |
cze |
| dc.format |
89 s., 33 příloh |
cze |
| dc.language.iso |
cze |
|
| dc.publisher |
Univerzita Pardubice |
cze |
| dc.subject |
údržnost potravin |
cze |
| dc.subject |
Aktivita vody |
cze |
| dc.subject |
sorpční izotermy |
cze |
| dc.subject |
inhibiční účinky |
cze |
| dc.subject |
shelf-life of food |
eng |
| dc.subject |
Water activity |
eng |
| dc.subject |
sorption isotherm |
eng |
| dc.subject |
inhibition |
eng |
| dc.title |
Stanovení vybraných fyzikálně-chemických aspektů ovlivňujících údržnost a bezpečnost potravin |
cze |
| dc.title.alternative |
Determination of some physical and chemical aspects affected shelf life and safety of food |
eng |
| dc.type |
habilitační práce |
cze |
| dc.date.accepted |
2008 |
cze |
| dc.description.abstract-translated |
This submitted habilitaion work represents a summary of published scientific articles dealing with determination of some physical and chemical aspects affected safety and shelf life stability of foods. Major part of this work is concerned with the determination of the water activity, its influence on the growth and survival of microorganisms and stability of foodstuffs during storage ( e.g. moisture adsorption isiterms). |
eng |
| dc.thesis.degree-name |
doc. |
cze |
| dc.thesis.degree-grantor |
Univerzita Pardubice. Fakulta chemicko-technologická |
cze |
| dc.identifier.signature |
D21264 |
cze |
| dc.identifier.signature |
D21264 |
|
| dc.description.grade |
Dokončená práce s úspěšnou obhajobou |
cze |
