Bakalářská práce se zabývá stanovením přírodních antioxidantů v pivech. Mezi velkou skupinu přírodních antioxidantů patří flavoniody a fenolické látky. Fenolické látky obsažené v pivu jsou najčastěji stanovovány metodou HPLC v systému s obrácenými fázemi a jako elektrochemický detektor se používá coulometrický detektor.Stanovení tímto způsobem zaručuje vysokou selektivitu a citlivost.