Cílem práce byla analýza antioxidantů metodou kapalinové chromatografie s coulometrickou detekcí. Úkolem bylo nalezení optimálních podmínek separace a detekce pro stanovení těchto látek. Tyto podmínky byly použity na stanovení antioxidantů v mladině, sladině, pivě a vínu. Druhým úkolem byla charakterizace produktů elektrochemické reakce spektry ve viditelné a ultrafialové oblasti.